Vendo más, gano más. Aumentando el ticket medio en la hostelería - Escuela Chicote


Profesor: Antonio Felipe Tablado

Introducción:

En los últimos años muchas personas se han convertido en Emprendedores a través de la creación de empresas de Hostelería.

En esta segunda década del siglo XXI, donde los cambios y transformaciones se vienen sucediendo sin cesar, el conocimiento en sus diferentes dimensiones, se ha convertido en el valor indispensable para todos. Cada persona debe aportar allí donde esté, empresas, instituciones, organizaciones o como emprendedor, el saber de su formación que se irá renovando con las experiencias a lo largo de la vida.

No todos han logrado el éxito, unas veces por desconocimiento de la realidad, otras por falta de profesionalidad específica y, muchas, por no saber que en la Hostelería no hay negocios con resultados de un día para otro, sino que necesitan tiempo para posicionarse en un mercado muy competitivo, saber que oferta puede tener éxito y contar con personas que colaboren de manera activa y con los conocimientos necesarios, entre otras exigencias propias de la puesta en marcha de una empresa.

La mayoría de los establecimientos que cierran no es por un mal producto simplemente por no conocer las herramientas necesarias para vender más y mejor en sala.

Este Curso ofrece las claves más importantes para que una persona que tiene un negocio de Hostelería pueda reciclarse y aprender, además de aumentar los beneficios.

Aprender las nuevas técnicas para aumentar el ticket medio cada día.

Estamos seguros que ayudará a resolver muchas dudas a todos aquellos que se trabajan en las actividades hosteleras.

Sin formación, no hay futuro

Objetivos:

· Conocer los distintos tipos de locales e instalaciones.

  • Aprender a elaborar cócteles.
  • Introducción a la enología.
  • Establecer costes de los productos y servicios.
  • Diseñar una carta.

· Determinar las herramientas necesarias para aumentar el ticket de caja.

Dirigido a:

Propietarios, directores, gerentes de negocios de hostelería, y, en general, a cualquier persona interesada en rentabilizar su negocio.

Titulación requerida:

No se requiere titulación previa.

1. LOCALES E INSTALACIONES

RESTAURANTE:

1.1 Clasificación

1.2 Establecimientos

1.3 Factores determinantes

1.4 Mise en place

1.5 Servicio

1.6 Servicio personal

BANQUETES

1.7 Análisis de la oferta

1.8 Servicio (Valoración, Coordinación, Prestación, Realización)

BUFFET

1.9 Mise en place

1.10 Clases

BARES Y CAFETERIAS

1.11 Bar, Cafetería. Gastrobar. Oferta

1.12 Servicio

2. COCTELERÍA

  1. Definición
  2. Material
  3. Mise en place
  4. Clases de cócteles
  5. Elaboración

3. VINOS Y SUMILLERIA

  1. Elaboración y Factores
  2. Variedades
  3. Vendimia
  4. Proceso
  5. Cata. Bodega
  6. Maridaje

4. ESCANDALLOS-COSTES

Producto Ecológico

5. LA ACTITUD: EL ESTADO DE CONFORT Y LA GESTIÓN DEL CAMBIO

El diseño de la carta

  • El objetivo de la carta

· Los niveles de percepción y la toma de decisiones

  • La relación entre valor y precio
  • El comportamiento de los clientes
  • Neuromarketing en la carta
  • El Eye Tracking

Acciones de marketing de bajo coste

El marketing de guerrilla

El diseño y los detalles en un local de hostelería

La atención y el servicio

  • El cliente
  • La buena atención
  • La relevancia del precio
  • La sonrisa
  • La identificación con la empresa
  • ¿Qué buscan los clientes?
  • ¿Cómo se percibe la buena atención?
  • ¿Por qué se pierden los clientes?
  • El servicio
  • Recibir y atender a los clientes

· Las actitudes clave del servicio al cliente

  • La excelencia en el servicio

· Reglas generales que conllevan a la satisfacción de los consumidores

  • Decálogo de la Atención al cliente

· Las Habilidades necesarias del personal.

  1. HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA AUMENTAR EL TICKET

Alojarse en las ventas

Los tipos de clientes

La comunicación

  • La escucha activa

· La utilización del lenguaje y la actitud

Los detalles en hostelería

Quejas y reclamaciones

Venta sugestiva y upselling

La Programación Neurolingüística y la comunicación oral

¿Preocupado por hacer un curso online? ¡No te preocupes, nosotros te enseñamos!

En los primeros días del curso nuestra pedagoga te enseñará a utilizar la plataforma en la que harás la formación. Después no estarás solo: ella te seguirá acompañando a lo largo de todo el curso para solventar contigo cualquier duda que pueda surgirte. Como adelanto, a la derecha puedes ver una muestra del entorno del curso.

  • Acceder al temario y descargarlo en tu dispositivo
  • Participar y crear foros de debate entre tus compañeros y los docentes
  • Visualizar fotos, vídeos y otros documentos
  • Poner en práctica lo que has aprendido a través de las actividades que propongan los docentes
  • Tener un seguimiento personalizado de los tutores a los que podrás formular preguntas o comentar cuestiones relativas al curso
  • Realizar un trabajo final para poner en práctica lo aprendido


  • Así es el diploma que recibirás al finalizar el curso


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En el siguiente enlace podrás comenzar el proceso de matriculación una vez que éste se haya abierto. Si tienes problemas o dudas durante la inscripción, no dudes en ponerte en contacto con nosotros en el (+34) 91 386 72 76 y te ayudaremos:

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