Catering y banqueting - Escuela Chicote


Profesor:Ernesto Hinojal

Introducción:

Actualmente el crecimiento de las empresas de catering va en alza. A día de hoy cualquier restaurante, hotel, chiringuito es capaz de organizar eventos fuera de su establecimiento desubicando así el espacio donde atender a sus clientes. Evidentemente, una vez sales de tu punto de referencia, la gestión y organización es diferente y hay que conocerla.

Objetivos:

El objetivo es tener la máxima información y herramientas de gestión para no dejar nada al azar a la hora de dar un evento de cualquier dimensión o características. Desde una cena privada de amigos hasta una convención de 600 personas.

Dirigido a:

Quienes tengan una base en el ámbito de la restauración y quieran aumentar su producción yendo al terreno del cliente o bien tengan un espacio y dudas sobre cómo organizarse.

Titulación requerida:

Chef, maitre, gerente, propietario de cualquier negocio de restauración. Personas relacionadas con la restauración que quiera iniciarse en el mundo del catering. Emprendedores.

MÓDULO 1.

Definición del catering. De dónde viene y a dónde va.

Modalidades de Servicio de Catering.

Localización de los espacios y otras necesidades. Instalaciones, diseños y equipamientos.

Calculo de superficies necesarias dependiendo del tipo de servicio.

Espacios necesarios complementarios.


Conclusiones de Espacios Óptimos.

MÓDULO 2.

Primer paso. La entrevista con el cliente.

Elaboración de presupuestos:

Cantidades de Comida y Bebida.

Estimación de menaje necesario.

Recursos Humanos.


Transporte.

Complementos para servicio integral.

Entrega del presupuesto y seguimiento.

MÓDULO 3.

Contrato del Servicio.

Ficha de Costes.

Chek-list del desarrollo del evento.

Planificación y Distribución de la Recepción, Sala, Cocina, Bodega, Office.

Cocina caliente y/o fría.

Bodega caliente y/o fría.

Personal (Organigrama).

Timing del Evento.

MÓDULO 4.

Pasos a seguir en el proceso de Montaje.

Sala.

Cocina.

Office.

Aperitivo o Recepción.

Barras Libres.

Decoración

Proveedores Terceros.

Desmontaje.

MÓDULO 5.-

Cuenta de explotación del Evento.

Resultado

Conclusiones del evento y aprendizaje de errores

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En los primeros días del curso nuestra pedagoga te enseñará a utilizar la plataforma en la que harás la formación. Después no estarás solo: ella te seguirá acompañando a lo largo de todo el curso para solventar contigo cualquier duda que pueda surgirte. Como adelanto, a la derecha puedes ver una muestra del entorno del curso.

  • Acceder al temario y descargarlo en tu dispositivo
  • Participar y crear foros de debate entre tus compañeros y los docentes
  • Visualizar fotos, vídeos y otros documentos
  • Poner en práctica lo que has aprendido a través de las actividades que propongan los docentes
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  • Realizar un trabajo final para poner en práctica lo aprendido


  • Así es el diploma que recibirás al finalizar el curso


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En el siguiente enlace podrás comenzar el proceso de matriculación una vez que éste se haya abierto. Si tienes problemas o dudas durante la inscripción, no dudes en ponerte en contacto con nosotros en el (+34) 91 386 72 76 y te ayudaremos:

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