Gestión del negocio de la hosteleria I - Escuela Chicote


Profesor: Pedro Olmedo Franco

Introducción:

¿Conoces el coste del plato que sacas de la cocina? ¿Sabes de verdad el beneficio de optimizar tus propios recursos? A través del curso Gestión en la Restauración I se desarrollarán, de forma teórica y práctica, los fundamentos para gestionar una empresa de hostelería: desde la higiene en la cocina, pasando por la satisfacción del cliente, hasta el control del último céntimo que se le paga a un proveedor por los productos.

Objetivos:

El fin último de esta formación es que el personal de empresas de hostelería y restauración adquiera los conocimientos teóricos y prácticos que le permitan afrontar la gestión de sus establecimientos, optimizar recursos y adaptar las necesidades del negocio a lo que demanda el mercado.

Dirigido a:

  • Gerentes y/o propietarios de los establecimientos de restauración, hostelería y bebidas.
  • Gerentes y/o propietarios de empresas de comidas para eventos, catering y servicios de restauración en instalaciones.
  • Cocineros, chef, encargados y personal de cocina en general.
  • Personal que desee promocionarse y avanzar en su carrera profesional.
  • Estudiantes de ciclos formativos de cocina y hostelería.

Titulación requerida:

Este curso no requiere que el alumno tenga una titulación previa.

MÓDULO 1. Costes y aplicaciones en la restauración.

1.1 Costes de mano de Obra. Definición y aplicación a un ejemplo práctico.

1.2 Coste de Materia Prima ó De Mercancía Vendida (CMV). Cómo calcularlo y factores que influyen

1.3 Gastos Generales. Tipos y aplicaciones

1.4 Beneficio. Que es y cómo llegar a él.

2 Conceptos económicos. Definiciones

2.1. Coste.

2.2. Precio .Estudio, factores y tipos

2.3. Ingreso. Tipos

2.4. Margen

2.5. Resultados obtenidos

3 Conceptos Técnico

3.1. Factores y tipos

3.2. Definición de Proceso

3.3. Producto o servicio. Definición

3.4. Rendimiento

3.5. Productividad media.

MÓDULO 2. Herramientas de Análisis de Datos y resultados

2.1 Centro de Costes.

2.1.1 Diferencia entre Gasto, Pago y Coste

2.1.2 tipos de Centro

2.2 Márgenes y Resultados

2.2.1 tipos

2.2.2 La Cuenta de resultados. Formato, composición y conceptos.

2.3 El Punto Muerto

2.3.1 Definiciones y otros nombres.

2.3.2. Métodos y ejemplos.

2.3.3 Conclusiones

MÓDULO 3. Cálculos Fundamentales y avanzados de Gestión

3.1 Escandallos de la oferta de Restauración

3.1.1 Definición e historia.

3.1.2 Métodos de escandallar.

3.1.3 Análisis de los cálculos y consumos.

3.1.4 Conclusiones

Podrás realizar este curso en dos modalidades: On Line y A distancia.

¿Preocupado por hacer un curso online? ¡No te preocupes, nosotros te enseñamos!

En los primeros días del curso nuestra pedagoga te enseñará a utilizar la plataforma en la que harás la formación. Después no estarás solo: ella te seguirá acompañando a lo largo de todo el curso para solventar contigo cualquier duda que pueda surgirte. Como adelanto, a la derecha puedes ver una muestra de nuestra plataforma online.

  • Acceder al temario y descargarlo en tu dispositivo
  • Participar y crear foros de debate entre tus compañeros y los docentes
  • Visualizar fotos, vídeos y otros documentos
  • Poner en práctica lo que has aprendido a través de las actividades que propongan los docentes
  • Tener un seguimiento personalizado de los tutores a los que podrás formular preguntas o comentar cuestiones relativas al curso
  • Realizar un trabajo final para poner en práctica lo aprendido


  • Así es el diploma que recibirás al finalizar el curso



    Formación a distancia

    La formación a distancia es una metodología de enseñanza que se centra principalmente en el aprendizaje autodidacta de una materia. Gracias a este tipo de formación, distintas instituciones académicas han podido acercar la docencia a cualquier parte del mundo y a todo tipo de alumnos, como así lleva haciendo la UNED desde sus comienzos.

    Aunque hoy por hoy las nuevas tecnologías nos han permitido lograr este mismo objetivo a través de Internet y a mayor velocidad, la metodología empleada para la formación e-learning de la Escuela Chicote implica un seguimiento personalizado del alumno por parte un equipo de tutores y pedagogos que da soporte al alumnado y organiza y planifica la entrega de trabajos, realización constante de actividades, etc.

    En ocasiones, muchos alumnos prefieren una enseñanza más autodidacta en la que poder cursar la formación en base a su propia organización académica, siempre ayudados, si así lo desean, por un equipo docente.

    Todo el material necesario para un óptimo aprendizaje se envía al alumno a su domicilio (o a la dirección que desee) y, a partir de ahí, es él quien se organiza y desarrolla su formación como desee. Como la formación e-learning, la formación a distancia permite al alumno seguir el curso cualquiera que sea su lugar de residencia, compatibilizándolo con sus responsabilidades laborales y familiares y obteniendo una adecuada formación pero, como decimos, con mayor independencia y autorregulación.

    Se facilitarán:

    • Material didáctico que desarrolla el programa del curso:
      • Manuales redactados por el Equipo Docente del curso con un enfoque pragmático, que contiene el desarrollo detallado y las explicaciones correspondientes a cada uno de los módulos del programa del curso.
      • Una guía de estudio que orientará sobre la forma de enfocar y desarrollar el estudio de los manuales.
      • Una guía de evaluación que contendrá las cuestiones y casos prácticos a resolver por los participantes para ser evaluados.
    • Tutorías: se facilitará un correo electrónico para la resolución de dudas, comentarios y contacto con el Equipo Docente.
    • Pruebas de evaluación a distancia.

Bonificación y descuentos Puedes obtenerlo si…
100% Eres trabajador por cuenta ajena

Entonces, puedes bonificar este curso a través de la Fundación Tripartita

Infórmate en el teléfono 91 444 17 43 o en el e-mail gestion.bonificacion@fundacion.uned.es

10%

Eres alumno o ex-alumno de la UNED

Personas con discapacidad

Estudias en alguna Escuela de Hostelería y Turismo

15%

Estás desempleado

10%

Eres ex-alumno de la Escuela Chicote

Eres autónomo

En el siguiente enlace podrás comenzar el proceso de matriculación una vez que éste se haya abierto. Si tienes problemas o dudas durante la inscripción, no dudes en ponerte en contacto con nosotros en el (+34) 91 386 72 76 y te ayudaremos:

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Inscripciones abiertas a partir del 2 de Marzo

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